Πώς να φτιάξετε παγωτό Mochi

Χρησιμοποιώντας μια μικρή σέσουλα παγωτού ή ένα κουτάλι φτιάξτε μπάλες παγωτού,θα πρέπει να έχουν μέγεθος περίπου 2 κουταλιές της σούπας  και να τα τοποθετήσουν σε ένα δίσκο με περγαμηνή. Βάλτε αυτό το δίσκο στον καταψύκτη.

Ανακατέψτε το γλυκό αλεύρι ρυζιού, τη ζάχαρη και το νερό σε ένα μεγάλο μπολ με φούρνο μικροκυμάτων και καλύψτε με ένα πιάτο και στον φούρνος μικροκυμάτων για 1 λεπτό.

Ανακατέψτε το μείγμα αλεύρι ρυζιού με ένα χτυπητήρι για να απαλλαγείτε από τυχόν κομμάτια και στη συνέχεια σκεπάστε με ένα πιάτο και στον  φούρνο μικροκυμάτων ξανά για 1 λεπτό.

Βουτήξτε μια  σπάτουλα σε νερό και ανακατέψτε ξανά το μείγμα ρυζιού. Μην χρησιμοποιείτε το χτύπημά σας αυτή τη φορά, καθώς η ζύμη θα είναι τώρα πολύ κολλώδης.

Καλύψτε το μείγμα για τελευταία φορά και φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 30 δευτερόλεπτα. 

Τοποθετήστε ένα μεγάλο κομμάτι  χαρτιού στον πάγκο σας και καλύψτε το με μια γενναιόδωρη σκόνη αμύλου αραβοσίτου (ή άμυλο πατάτας).

Με μια υγρή σπάτουλα, βγάλτε τη ζύμη από το μπολ και τοποθετήστε τη πάνω στο άμυλο αραβοσίτου. 

Τυλίξτε τη ζύμη σε σχήμα ορθογωνίου, πάχους τουλάχιστον 1/4 ιντσών. Βεβαιωθείτε ότι συνεχίζετε να ξεσκονίζετε το πάνω και κάτω μέρος της ζύμης με άμυλο αραβοσίτου για να αποφύγετε τυχόν κόλληση.

Μόλις ξεδιπλωθεί, τοποθετήστε το χαρτί περγαμηνής σε ένα φύλλο μπισκότων και στο ψυγείο σας για να το βάλετε. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά.

Αφού είναι έτοιμη  η ζύμη, κόψτε τους κύκλους της ζύμης χρησιμοποιώντας ένα κόφτη 3 ίντσας (9½ cm). Εάν δεν έχετε μπισκότο ή κόπτη μπισκότων, χρησιμοποιήστε ένα άδειο δοχείο κασσίτερου ή ένα ποτήρι.

Σηκώστε έναν κύκλο ζύμης και καθαρίστε τυχόν περίσσεια αραβοσίτου. Τώρα, δουλεύοντας γρήγορα, πάρτε μια κουταλιά παγωτού από την κατάψυξη και τοποθετήστε το στο κέντρο του κύκλου. Πιέστε τις άκρες της ζύμης γύρω από τη σέσουλα του παγωτού, σχηματίζοντας μια μπάλα και πιέστε για να σφραγίσει.

Για να διατηρήσετε το σχήμα του, τυλίξτε τη σφαίρα παγωτού mochi σε προσκολλημένο περιτύλιγμα και τοποθετήστε τα ραμμένα προς τα κάτω στον καταψύκτη για να παγωσουν. Επαναλάβετε με τους υπόλοιπους κύκλους ζύμης και μπάλες παγωτού.

Αφήστε το mochi να παγώσει για τουλάχιστον 2 ώρες.

Όταν είστε ετοιμοι για σερβιρισμα, αφήστε το παγωτό mochi να καθίσει για λίγα λεπτά για να μαλακώσει.